ANALISIS KELAYAKAN DAN STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS UMKM FRIED CHICKEN DALAM MENGHADAPI KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU DAN KOMPETISI USAHA (STUDI KASUS: UNCLE Z FRIED CHICKEN)

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh meningkatnya tekanan yang dihadapi UMKM kuliner fried chicken akibat kenaikan harga bahan baku dan semakin ketatnya kompetisi usaha sejenis di wilayah Depok. Uncle Z Fried Chicken sebagai objek penelitian perlu dianalisis kelayakan usahanya untuk mengetahui kemampuan bisnis dalam mempertahankan laba, mengendalikan biaya, serta menyusun strategi pengembangan yang tepat. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi laporan keuangan usaha tahun 2026. Teknik analisis yang digunakan meliputi analisis kelayakan bisnis dari aspek pasar, teknis/operasional, dan keuangan, serta analisis SWOT yang didukung oleh matriks IFAS dan EFAS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Uncle Z Fried Chicken masih layak dijalankan karena pendapatan usaha lebih tinggi daripada biaya operasional, laba bersih masih positif, penjualan berada di atas titik impas, dan margin of safety mencapai 33,33%. Namun, usaha masih menghadapi risiko kenaikan harga bahan baku, persaingan ketat, keterbatasan modal, dan pencatatan keuangan yang belum optimal. Strategi yang disarankan adalah diversifikasi defensif melalui efisiensi bahan baku, pemasok alternatif, paket hemat, promosi digital, dan perbaikan pencatatan keuangan.

Kata kunci: Studi Kelayakan bisnis; strategi pengembangan; UMKM; fried chicken, SWOT; IFAS & EFAS.

• Cover Edi Ruhjat_Nim 61201022009135_Gici Depokk.docx
• BAB I Edi Ruhjat_Nim 61201022009135_Gici Depok.docx
• BAB II Edi Ruhjat_Nim 61201022009135_Gici Depok.docx
• BAB III Edi Ruhjat_Nim 61201022009135_Gici Depok.docx
• BAB IV Edi Ruhjat_Nim 61201022009135_Gici Depok.docx
• BAB V Edi Ruhjat_Nim 61201022009135_Gici Depok.docx
• Daftar Pustaka_Lampiran Edi Ruhjat_Nim 61201022009135_Gici Depok.docx