ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DI MUSELO S&C KOTA DURI STUDI KASUS : PERSEDIAAN BAR

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian persediaan bahan baku pada Café Muselo menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ) guna menentukan jumlah pemesanan yang ekonomis, safety stock, reorder point (ROP), serta mengetahui efisiensi biaya persediaan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi terkait penggunaan bahan baku utama, yaitu kopi, susu UHT, air mineral, sirup, dan krimer. Analisis data dilakukan dengan menggunakan metode EOQ, Safety Stock, Reorder Point (ROP), dan Total Inventory Cost (TIC).Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah pemesanan ekonomis (EOQ) untuk kopi sebesar 23 kg, susu UHT sebesar 156 liter, air mineral sebesar 152 liter, sirup sebesar 2 liter, dan krimer sebesar 2 kg. Safety stock yang diperoleh masing-masing sebesar 1 kg untuk kopi, 2 dus untuk susu UHT, 4 galon untuk air mineral, 1 liter untuk sirup, dan 1 kg untuk krimer. Reorder point yang diperoleh yaitu 4 kg untuk kopi, 24 liter untuk susu UHT, 76 liter untuk air mineral, 2 liter untuk sirup, dan 1 kg untuk krimer. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ mampu menurunkan total biaya persediaan dibandingkan metode sebelumnya. Pada bahan baku susu UHT misalnya, total biaya persediaan sebelum menggunakan EOQ sebesar Rp 3.379.413, sedangkan setelah menggunakan EOQ menurun menjadi Rp 1.514.081. Dengan demikian, metode EOQ mampu menghasilkan penghematan biaya persediaan sebesar Rp 1.865.332 atau sebesar 55, 19%Penurunan biaya tersebut menunjukkan bahwa metode EOQ mampu menyeimbangkan biaya pemesanan dan biaya penyimpanan sehingga total biaya persediaan menjadi lebih efisien. Sebelum penerapan.Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa metode EOQ mampu meningkatkan efisiensi pengendalian persediaan bahan baku melalui penentuan jumlah pemesanan yang optimal, pengurangan biaya persediaan, serta meminimalkan risiko kehabisan stok.

Kata kunci: Economic Order Quantity, Persediaan Bahan Baku, Safety Stock, Total Inventory Cost, Reorder Point

• Cover_Izharuddin_61201022009153.pdf
• BAB I_Izharuddin_61201022009153.pdf
• BAB II_Izharuddin_61201022009153.pdf
• BAB III_Izharuddin_61201022009153.pdf
• BAB IV_Izharuddin_61201022009153.pdf
• BAB V_Izharuddin_61201022009153.pdf
• Daftar Pustaka_Izharuddin_61201022009153.pdf